Да, можно.
Расставляешь камеры (инструмент камера) на плане таким образом, чтобы охватить нужные ракурсы. Когда на плане несколько камер, ты видишь соединительные линии между ними - это траектория "полёта".
Выделив камеру на плане, перейди в 3D, откорректируй направление взгляда. Чтобы применить текущие настройки 3D для любой из камер, используй контекстное меню камеры в Навигаторе проекта.
Чтобы задать точные параметры камеры, используй диалог настроек камеры, который позволяет задать в т.ч. угол (попробуй углы больше 70 градусов), высотную отметку камеры, точку фокусировки. Для того, чтобы все вертикальные грани были параллельными в определённый момент, задавай одинаковую высоту как для камеры, так и для её точки фокусировки.