Минимальный уклон определяется из соображений "непротекания". Когда ветер дует против ската толщина водяной пленки на поверхности кровли увеличивается (т.н. ветровой нагон); тоже самое при возникновении препятствий (снег, лед) на кровле. Чем более устойчива конструкция (особенно стыки) к стоячей воде, тем меньшие уклоны можно принимать. Поэтому для кровель из штучных элементов (свободное протекание между элементами) уклоны большИе (допускается применять меньше при условии герметизации швов или дополнительной гидроизоляции под штучными материалами).
С сотовым поликарбонатом тоже самое. Если поликарбонат типа Данпалон (
http://danpal.ru/index.php?part=technology), по сути фальцевая кровля со стоячими фальцами, то уклон меньший - 9% (из тех. свидетельства на сайте).
Если это просто листы (типа Полигаль) фирмы рекомендуют 10% минимум, но я этому не верю - такой уклон (аналогия с штучными материалами) возможен при герметизации, а с поликарбонатом герметизация не дает большого эффекта (слишком большие деформации). Рекомендую принимать от 15% (опять-таки аналогия с кровлями из профнастила).
Что касается экспертизы, просите от фирмы производителя рекомендации (техническое свидетельство) по проектированию (монтажу) и принимайте уклон не меньше чем там указано; этим и аппелируйте при вопросах экспертизы. Хотя я сомневаюсь, что вас об этом спросят - уклон влияет на протекание. А вот обосновать шаг несущих конструкций под поликарбонат могут попросить- это уже прочность.