На плане этажа (на чертеже плана кровли) нужно сделать следующее:
1. Выделить кровлю.
2. Выбрать инструмент "Крыша".
3. Обвести контур на участке кровли, который нужно отрезать. Можно еще на плавающей панельке нажать "-" (минус).
Подобным образом можно поступать и со штриховками, плитами.
И еще...
Для того, чтобы правильно построить крышу, нужно сначала
правильно вычертить план кровли. Многие пренебрегают этим делом, а потом начинаются вопросы "почему никак не стыкуются участки крыши?", "как отрезать кусок от крыши?" и т.д.
Поэтому правильно вычертив план кровли, саму кровлю можно построить без лишних усилий.
Я советую план кровли чертить линиями и в отдельном месте от общего чертежа здания.