Вот что придумалось:
1. брутальный способ
поверх стенки рисуем сплошную заливку(штриховку) и поверх этой маски чертим зазор каким он должен быть(+ в том что легко менять размеры панелей - пододвинул "заплатку" и готово).
2. шоб похвастаться аккуратностью
стенки режем на панельки....
а если стык мудреный - в настройках стены убираем линии торцов и вырисовываем требуемый контур.
Да, вот еще... Вы не сказали какой масштаб плана. Если говорить только о читабельности, то в 1:100 и мельче вполне сойдет и условное обозначение линиями между наружной и внутренней гранью стены и даже без сквозной прорезки.
А вот что по данному вопросу гласит ГОСТ - мне не известно, увы.