1) 3d полилинии (Архиформовские!) можно строить как в плане так и в разрезе, всё зависит от этапа построения и что за объект надо создать. Касательно данного примера со шторкой первые полилинии строил в разрезе. (См скрин. если прицепится.) Выбираешь инстум. разрез, строишь его в плане, кликаешь правой кнопкой мыши, гришь - открыть и внём строишь полилинию, далее всё по тексту.
2) Чобы материалы поверхностей созданного АФормой объекта можно было редактить , при создании нужно не только указывать материал из списка но и прописывать название элемента (элемент - запчасть объекта, типа ножка стула) в строке ID: Например Mat-1, Mat-2... Причём элементы с одинаковым покрытием должны одинаково называться. Тогда после создания библа в его настройках появятся эти самые редактируемые Mat.... Гдето был тутор по старой АФорме,там всё было вполне понятно расписано с картинками, поспрашивай, у меня не сохранился.