По большому счету, это "погреб". (Есть хранилища, которые обвалованы землей.)
! Необходимо знать, что будет храниться в данном овощехранилище;
От этого зависит, какой необходим температурно-влажностный режим и кратность воздухообмена при хранении овощей; Хотя, на сегодняшний день, существуют системы с автоматической настройкой и поддержкой нужного режима.
! Необходимо определить объем и порядок хранения овощей...: навалом в засеках, в контейнерах и т.д. от этого зависят размеры хранилища.
! Основные: СНиП 2.09.02-85*,СНиП 23-02-2003, СНиП 41-01-2003
Пример овощехранилища: